《醫生說「請妳運動!」時,最強女性對症運動指南》「粗食」與「斷食」對健康有害無益?

有些人為了減肥會嘗試節食,還有以蔬菜為主的「粗食」,或是少吃某幾餐進行「斷食(fasting)」。胡亂採行極端粗食或斷食後,會導致營養不良,引發各種身體問題,所以必須小心謹慎。

請繼續往下閱讀

醫生說「請妳運動!」時,最強女性對症運動指南 日本首席體能訓練師教妳:1次5分鐘,改善肥胖、浮腫、自律神經失調、更年期不適!

方舟文化出版

 

相信有些人為了減肥會嘗試節食,還有以蔬菜為主的「粗食」,或是少吃某幾餐進行「斷食(fasting)」。胡亂採行極端粗食或斷食後,會導致營養不良,引發各種身體問題,所以必須小心謹慎。

當然,一天的攝取熱量過多,導致體重增加,健康方面出現問題的人,最好應控制熱量的攝取。

但是這種作法有一大前提,必須經由醫師指示,在營養師協助下才能獲得正確的營養指導。否則用自創方式展開限制熱量的減肥法,經常會發生營養失衡的情形。

 

粗食未必有益健康

相信很多人以為,同時考量到減少攝取進體內的熱量,以蔬菜為主的「粗食」對身體很好。的確,蔬菜富含維生素、礦物質及食物纖維等營養素,所以乍看之下感覺很健康。

但是長期攝取這類的粗食飲食之後,身體會出現哪些變化呢?

人類為了生存,一天最少需要一千八百至二千大卡的熱量。若不靠吃東西從外部供給熱量,身體就會利用體內的組織來補充。

雖然缺少的熱量,只要燃燒囤積在體內的脂肪即可,可惜現實並不會如此順心如意。人體存在一種名為「糖質新生」的機制,會分解蛋白質製造出糖,這在營養學裡稱作「體蛋白分解」。

糖質新生時,將會從消耗大量能量的「肌肉」開始分解。這麼做是為了使維持生命必需的大腦及內臟持續運作,所以才會分解肌肉。

另外,如要活動肌肉還需要鈣質等礦物質。一旦無法從飲食攝取到鈣質,接下來將會分解骨骼以彌補所需。

也就是說,長時間採行粗食的話,恐怕肌肉量及骨量都會下降。

 

單靠維生素、礦物質、食物纖維根本不夠營養

追根究底,為了身體健康,還是必須均衡攝取「五大營養素」。所謂的五大營養素,就是「蛋白質」、「碳水化合物」、「脂質」、「維生素」、「礦物質」。

蛋白質能組成人體大部分的細胞,每一公克的熱量有四大卡。

碳水化合物由醣類與食物纖維結合而成,屬於身體活動的重要能量源,所含熱量與蛋白質一樣。

脂質則是用來製造賀爾蒙、細胞膜及核膜,每一公克的熱量有九大卡,也能成為效率極佳的能量源。

蛋白質、碳水化合物、脂質這三種營養素,也稱作「三大營養素」。

此外,維生素及礦物質能幫助其他三種營養素及器官在體內正常運作,但其本身並沒有可提供身體活動使用的能量。大量攝取維生素和礦物質之後,感覺身體會變得很健康。但實際上當能組成肌肉及內臟,還能成為熱量源的三大營養素不足,無論攝取再多的維生素及礦物質,還是無法使組成人體的細胞正常運作及成長。

另外,吃下蔬菜後,可能會讓人以為攝取到豐富的食物纖維,感到清爽沒負擔,可惜這與維生素及礦物質是一樣道理,在缺乏三大營養素的狀態之下,單吃食物纖維還是看不出讓身體變健康的效果。

當然以蔬食為主的素食主義者,很多人的飲食生活還是十分健康。因為就算是以蔬食為主的飲食,只要能充分食用大豆等,來自穀物的植物性蛋白質,均衡攝取五大營養素,而且也有吃進必需的熱量,依然能夠身體健康地度過每一天。

 

斷食很容易復胖

進行斷食的人請特別小心,因為斷食二至三天之後,體重會明顯下降幾公斤。使人覺得效果奇佳,想持續下去。

有些人或許會覺得這麼做可以有效達成減肥的目的,但是這時候大部分減去的並非脂肪,可能只是腸道內的糞便等老廢物質排出體外,或是經由食物攝取進體內的水分減少罷了。

而且在持續幾天的斷食之後,身體會呈現「飢餓狀態」,於是接下來脂肪會變得更容易囤積。也就是說,斷食之後,體質會變得容易復胖,所以一不小心,體重馬上又會回復原狀。

另外也有人主張,斷食能「磨練心志」。如果妳選擇「斷食」的原因是能在精神面得到這方面的啟發,我倒是不反對。

只不過,熱衷斷食而頻繁執行,體重反覆增減的話,也會對身體造成很大負擔,必須多加留意才行。

訂閱運動視界電子報

追蹤我們