《美國第一健身強人，給女生的科學化鍛鍊全書》「少量多餐有助減重？」破除減脂十大常見迷思

《美國第一健身強人，給女生的科學化鍛鍊全書：重訓×飲食，12週有效訓練，女生也能練出精實肌肉》

麥可‧馬修斯（Michael Matthews）  著；賴孟怡、王念慈 譯 / 采實文化出版 

人類在這幾千年來，一直在追求著體格精壯、肌肉發達的運動員身型。這是一個至高的標準，是古代英雄、希臘神祇的標配外觀，沒人挑戰它的崇高地位，而我們迄今依舊崇敬著這樣的理想。在美國，肥胖率超過人口數的百分之三十五，並且逐年攀升。

似乎只有天生基因像超人，或是願意為了健身犧牲奉獻、嚴守紀律，深入學習正確觀念的人，才能夠練出這種理想的體格。然而，別被這個論點給騙了，基因不是阻止你練出強健體魄的原因，想學健身知識也不難。在你看完這本書後，你就能學到所需的各種知識。也別擔心自己沒有足夠的意志力，這件事沒有你想像的難，雖然你不能天天吃批薩，也別夢想偶而練個幾下，就能擁有完美六塊肌。但是，只要能把握飲食和重訓要點，我們還是可以享受喜歡的食物，做自己喜歡的鍛鍊，進而達到增肌減脂的目標。這是我寫書的原因，我想要幫助你改善體格，還有讓你的生活更美好。 

減脂是這個願景中的主要部分。若要實現這個目標，你不能盲從那些未經證實的流行節食法。方法錯誤很容易發生瘦了又胖回來的溜溜球效應。要徹底拋棄讓你變得虛弱、過重和沮喪的節食法。學會輕鬆、持續的減脂方法，你才能做自己身體的主人，讓過多的脂肪從此不上身。 

在幫助大家做到這點之前，我先得破除十個嚴重的減脂迷思，有些你聽過，有些你甚至試過，如果我們不先破除這些迷思，你可能會懷疑我接下來要講的事，更可能對書中的核心概念與減脂方法產生抗拒心理。現在，就讓我們一舉剷除這些害人不淺的謬論，祝福各位都能練就理想的身型。 

迷思 1：計算卡路里是錯誤的做法

美國有位醫生在他最新的暢銷著作說：「計算卡路里的方法行不通。」還有位一輩子是紙片人的漂亮女生，在電視上跟主持人歐普拉說：「計算卡路里是人類無知的節食歷史。」前鐵人三項的運動員，現在自封為飲食大師，他在部落格上大力呼籲：「我們要拋棄過去， 繼續前進，重要的是食物的品質而不是熱量。」 這些話聽起來很悅耳，只要選擇正確食物，就能疏通和改善身體的激素、促進新陳代謝，身體自然就會變好。然而，會相信這種話的人，無非就是希望不用限制飲食份量，想要靠著選對食物，就能變得精瘦健康。 

我只想說：傻人說傻話。事實上這樣講的人無異是信口開河、胡說八道，因為單就體重而言，吃多少遠比吃什麼重要。你不相信？ 看看美國堪薩斯州立大學（Kansas State University）馬克赫柏教授的親身經歷。他在十週內，只吃蛋糕、薯片、Oreo、和乳清蛋白減了十二公斤。

1. 還有一位教自然科學的老師約瀚‧西斯納，他在六個月內只吃麥當勞，就減了二十五公斤。
2. 還有賽奇威克，他是一位健身愛好者，他每天做完嚴格訓練後都會吃麥當勞，為期一個月，卻練出非常精壯的體魄。
3. 我不建議大家這麼做，因為營養均衡確實很重要。但是我舉這三個案例是要讓大家瞭解計算卡路里的重要性。

以上三位即使吃下大量的垃圾食品，但是熱量進出平衡，還是可以增肌減脂。 這一切運作模式以及體重變化的關鍵就是能量平衡，可透過能量的攝入「吃進去的卡路里」和輸出「消耗的卡路里」兩者來計算。每種食物的卡路里都不一樣，像堅果的能量密度很高，每公克平均有六點五大卡。另一方面，芹菜的能量則很少，每公克只有零點一五大卡。總和一天中所吃的卡路里，和消耗的卡路里相比較，我們會發現三件事： 

• 攝入的卡路里＞燃燒的卡路里（經常如此，體重會增加）。 
• 攝入的卡路里＜燃燒的卡路里（經常如此，體重會下降）。 
• 攝入的卡路里＝燃燒的卡路里（經常如此，體重會維持）。