注意！！！
本文作者是通過認證的體適能指導員，文中任何提及關於營養方面的論述只能屬於介紹，並無任何客製化飲食規劃的行為，在進行文中提及的任何飲食方式之前，建議先諮詢醫生或營養師的建議，本專欄不負任何法律責任。
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●飲食中醣類如何轉變成脂肪
我們飲食中的攝取醣類，白飯、地瓜、麵包啊這些，經過消化吸收後，會以最小單位的葡萄糖形式經由肝門靜脈送入肝臟，接著在肝臟和肌肉中以肝醣的形式儲存起來，肝臟肝醣的儲存量約為300大卡，肌肉肝醣的儲存量約為1200大卡以上因人而異，肌肉量越多則肌肝醣的儲存量越高。
當肝臟和肌肉中的肝醣儲存空間都滿載了後，葡萄糖就轉變成脂肪(三酸甘油脂)儲存起來，其中肝臟是人體最大的化學工廠，醣類和蛋白質消化吸收後都先被運來這邊進行化學反應，因此滿載的葡萄糖特別容易在這裡經由胰島素作用被打進脂肪細胞，轉變為脂肪儲存起來。
●肝臟遭殃：脂肪肝
我們知道胰島素分泌，能打開GLUT4通道，讓葡萄糖進入肌肉細胞和脂肪細胞，對於沒在運動的人來說，葡萄糖基本上是進入脂肪細胞的，因此當包覆肝臟的脂肪細胞越來越猖獗的時候，肝臟不喜歡被包住的感覺並開始勇敢說不，葡萄糖因此無法在打進肝臟的脂肪細胞(又稱為胰島素阻抗)，就此展開了在血液中流浪的生活，人們的血糖因此上升為糖尿病埋下導火線
接著，身體為了因應血糖過高的狀況，便強迫胰臟繼續分泌胰島素，試圖強行打開GLUT4通道讓葡萄糖進入脂肪細胞儲存，此時肝臟已經不想再被更多的脂肪包起來了，新形成的脂肪也跟著在血液中流浪，造成血液中三酸甘油脂濃度高(高血脂)，增加冠狀動脈性心臟病的風險
●胰臟遭殃：糖尿病
血液中的三酸甘油脂濃度過高，這些脂肪順著血液循環流啊流的流到胰臟，也開始來包覆胰臟細胞，就像他們之前對肝臟做的那樣。胰臟身負分泌胰島素調節血糖的重任，但遭到脂肪細胞的襲擊後，胰島素的分泌也出現異常，一但胰島素出現問題，便無法處理血液中過多的葡萄糖，越來越多的葡萄糖在血液中展開流浪生活，惡名昭彰的糖尿病由此而生！
● 3招逆轉
1.避免酒精、太甜的水果、含糖飲料
三酸甘油脂的成分甘油，來自食物中的醣類，因此避免過多的醣類可以防止血液中三酸甘油脂過多，造成肝臟和胰臟被過多脂肪包覆。這邊指的醣類主要是果糖和蔗糖，大多數飲食而來的果糖(太甜的水果)和酒精、含糖飲料會在肝臟中直接被合成脂肪，導致脂肪肝的產生，其中喝酒、喝含糖飲料跟直接喝油沒兩樣，因此要特別謹慎！
2.避免攝取過多的油脂(草飼牛取代和牛)
血液中三酸甘油酯的來源有兩個，一個是
是滿載的葡萄糖經由肝臟合成後釋放進入血液，稱為內源性三酸甘油酯，也就是本篇的重點。
另一個則是食物中攝取的脂肪，稱為外源性三酸甘油脂。脂肪碰上胰液分泌的胰脂肪酶時，會被拆解成甘油和脂肪酸再被小腸細胞吸收，但進入小腸細胞後，又會恢復成大分子的三酸甘油脂型態，此時並不會像葡萄糖和胺基酸一樣經由肝門靜脈進入肝臟，而是進入淋巴管，直直往上到鎖骨下靜脈的粗大靜脈中，接著來到心臟，進入全身動脈供細胞利用，或是抵達皮下的脂肪組織累積起來，以供未來需要時使用
因此不只是吃太多醣類會轉變為脂肪，吃太多脂肪也會以脂肪的形式儲存起來，過多的話一樣會造成胰臟被過多脂肪細胞包覆，造成糖尿病。除了在飲食中避免劣質植物油，選用抗發炎的動物油外，也要避免油花過多的肉，比如說以草飼牛取代和牛。
3.重量訓練(肝醣虧空、肌肝醣總量提升)
我們希望吃下去的醣類都能變成肝醣存起來，而不要滿出來變成脂肪。我們可以透過肌漿肥大的訓練，讓肌肉細胞的基質經過訓練後，肌肝醣的儲存總量變多，肝醣也就不容易滿載形成脂肪。
再來我們還要提升肌肉使用肝醣的能力，改善肌肉的胰島素阻抗，因此能虧空肝醣的訓練模組是我們需要的。肌漿肥大、代謝訓練AMPK都是很好的選擇的，動作則選擇短端困難的動作，避免肌纖維損傷造成發炎，干擾我們的目的。
這次關於脂肪肝的分享就到這邊啦！感謝大家的閱讀！
封面圖片來源：https://www.express.co.uk/life-style/health/1546886/fatty-liver-disease-four-stages-explained-evg
本文作者：先嗇宮的Tony
ＩＧ：tony_wpf123340
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